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7 heures
Pas de prérequis
Objectifs
Permettre au salarié de connaître les grands principes de l’élevage bio et d’appréhender les grandes familles des
produits carnés et aquacoles bio pour qu’il puisse savoir conseiller et argumenter.
Compétences visées
- Connaître les grands principes de l’élevage Bio
- Appréhender les grandes familles des produits carnés et de l’aquaculture Bio
- Maitriser les différents process de fabrication des produits issus de l’élevage Bio
- Savoir conseiller et argumenter sur les produits carnés et aquacoles Bio
Le programme de la formation
- Accueil des apprenants
- Présentation du formateur et des apprenants
- Présentation de la formation, des objectifs et des compétences
Règles de base et spécificités de l’élevage Bio par rapport au conventionnel
- Impact de l’élevage sur l’environnement
- La règlementation en matière de bien-être animal
L’élevage bovin, ovin et porcin Bio
- Présentation des grands principes de l’élevage en Bio (logement, densité, alimentation, prophylaxie…)
La transformation des produits carnés et charcutiers Bio
- L’abattage en Bio, traçabilité des animaux, étiquetages
- Procédés mécaniques et thermiques pour la fabrication des produits carnés et charcutiers
La volaille Bio (chair et œuf)
- Comparatifs entre l’élevage Bio et l’élevage conventionnel (Label Rouge, Certificat de conformité …)
- Les différents types d’œufs selon la règlementation (cage, sol, plein air…)
L’aquaculture Bio
- Les poissons sauvages
- Les poissons d’élevage
- Présentation des grands principes de l’élevage des poissons et mollusques
Evaluation de la formation
- L’évaluation de la formation sera réalisée en fin de formation par un questionnaire à choix multiples
Attribution finale
- Attestation de fin de formation
- Résumé des supports pédagogiques
Intervenants
Formateurs et experts issus de la Bio
Pédagogie
Enseignement théorique et pratique
Accessibilité
Pour en savoir plus sur les conditions d’accès aux formations en présentiel, rendez-vous sur notre page dédiée à l’accessibilité des formations.
Informations complémentaires
- Nombre de personnes formées : En cours
- Taux de réussite : En cours
- Taux de satisfaction contenu : En cours
- Validation de blocs de compétence : Non
- Passerelles et équivalences : aucune
