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7 heures
Pas de prérequis
Objectifs
Permettre aux employés de connaitre et comprendre sa gamme de produits pour donner le bon conseil en tenant compte des impératifs nutritionnels.
Compétences visées
- Connaître les céréales Bio
- Exprimer la méthode de culture AB et ses contrôles
- Appréhender les différents process de fabrication des produits Bio à base de céréales
- Savoir conseiller des céréales brutes, de la farine et du pain biologique
Le programme de la formation
- Accueil des apprenants
- Présentation du formateur et des apprenants
- Présentation de la formation, des objectifs et des compétences
Règles de base et spécificités de la production Bio des céréales
- Comprendre la culture agronomique des céréales : assolement, rotations des cultures selon l’application de la réglementation de l’agriculture biologique
Origine et traçabilité
- Comprendre les règles d’importation en application de la règlementation Européenne
- Les règles de stockage des matières premières en agriculture biologique
Connaître les différentes céréales brutes
- Leur utilisation et les méthodes culinaires
- Leur qualité nutritionnelle selon les régimes alimentaires
Les céréales transformées
- Les process de fabrication selon la règlementation Bio
- Spécificités des pâtes alimentaires Bio selon la règlementation Bio
- Les types de farines panifiables et la fabrication des pains
- Les différentes catégories de pains et accords culinaires
Evaluation de la formation
- L’évaluation de la formation sera réalisée en fin de formation par un questionnaire à choix multiples
Attribution finale
- Attestation de fin de formation
- Résumé des supports pédagogiques
- Magasine Bio Linéaire
Intervenants
Formateurs et experts issus de la Bio
Pédagogie
Enseignement théorique et pratique
Accessibilité
Pour en savoir plus sur les conditions d’accès aux formations en présentiel, rendez-vous sur notre page dédiée à l’accessibilité des formations.
Informations complémentaires
- Nombre de personnes formées : En cours
- Taux de réussite : En cours
- Taux de satisfaction contenu : En cours
- Validation de blocs de compétence : Non
- Passerelles et équivalences : aucune
