Découverte des céréales Bio et leurs produits dérivés
Pains et céréales bio

Découverte des céréales Bio et leurs produits dérivés

Formation en présentiel

7 heures (1 jour)

Délais d’accès
Contactez nous
Durée
7 heures
Prérequis
Pas de prérequis
Personnes concernées
Employés de magasin Bio
Nombre de personnes
4 à 10 personnes
Tarif
400 € HT

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Dans vos locaux

Tarif
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Objectifs

Permettre aux employés de connaitre et comprendre sa gamme de produits pour donner le bon conseil en tenant compte des impératifs nutritionnels.

Compétences visées

  • Connaître les céréales Bio
  • Exprimer la méthode de culture AB et ses contrôles
  • Appréhender les différents process de fabrication des produits Bio à base de céréales
  • Savoir conseiller des céréales brutes, de la farine et du pain biologique

Le programme de la formation

  • Accueil des apprenants
  • Présentation du formateur et des apprenants
  • Présentation de la formation, des objectifs et des compétences
Règles de base et spécificités de la production Bio des céréales
  • Comprendre la culture agronomique des céréales : assolement, rotations des cultures selon l’application de la réglementation de l’agriculture biologique
Origine et traçabilité
  • Comprendre les règles d’importation en application de la règlementation Européenne
  • Les règles de stockage des matières premières en agriculture biologique
Connaître les différentes céréales brutes
  • Leur utilisation et les méthodes culinaires
  • Leur qualité nutritionnelle selon les régimes alimentaires
Les céréales transformées
  • Les process de fabrication selon la règlementation Bio
  • Spécificités des pâtes alimentaires Bio selon la règlementation Bio
  • Les types de farines panifiables et la fabrication des pains
  • Les différentes catégories de pains et accords culinaires
Evaluation de la formation
  • L’évaluation de la formation sera réalisée en fin de formation par un questionnaire à choix multiples

Attribution finale

  • Attestation de fin de formation
  • Résumé des supports pédagogiques
  • Magasine Bio Linéaire

Intervenants

Formateurs et experts issus de la Bio

Pédagogie

Enseignement théorique et pratique

Accessibilité

Pour en savoir plus sur les conditions d’accès aux formations en présentiel, rendez-vous sur notre page dédiée à l’accessibilité des formations.

Informations complémentaires

  • Nombre de personnes formées : En cours
  • Taux de réussite : En cours
  • Taux de satisfaction contenu : En cours
  • Validation de blocs de compétence : Non
  • Passerelles et équivalences : aucune