Mise en place des bonnes pratiques d’hygiène
Hygiène

Mise en place des bonnes pratiques d’hygiène

Formation en présentiel ou e-learning

7 heures (1 jour)

Délais d’accès
Contactez nous
Durée
7 heures
Prérequis
Pas de prérequis
Personnes concernées
employés de magasin Bio
Nombre de personnes
4 à 10 personnes
Tarif
400 € HT

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Dans vos locaux

Tarif
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Objectifs

Permettre aux employés de se conformer à règlementation quant à la manipulation des denrées alimentaires.

Compétences visées

  • Comprendre et maîtriser les bonnes pratiques à appliquer au quotidien sur son poste de travail
  • Identifier les les dangers menaçant la sécurité des aliments
  • Maîtriser la gestion de la traçabilité

Le programme de la formation

  • Accueil des apprenants
  • Présentation du formateur et des apprenants
  • Présentation de la formation, des objectifs et des compétences
Les enjeux de la sécurité alimentaire
  • Sur la santé
  • Réglementaires
  • Commerciaux
L’hygiène du personnel
  • Les bonnes pratiques d’hygiène
  • La garantie de l’image
Le nettoyage et le désinfection
  • Maîtrise des gammes produits
  • Conditions d’utilisation et autocontrôle
Maîtrise de la chaine du froid
  • Températures réglementaires
  • Bonnes pratiques et autocontrôle
Mener un contrôle réception conforme
  • Etapes du contrôle
  • Critères d’acceptation et autocontrôle
Les bonnes pratiques de stockage
  • Stockage sec
  • En froid positif et négatif
  • Les fruits et légumes
Gestion des dates et qualité produits
  • Maîtrise de la traçabilité
  • Gestion des alertes et retraits
Evaluation de la formation

Evaluation de la formation sous forme de questions orales ou écrites (QCM) et de mise en situation au cours de la formation

Attribution finale

  • Attestation de fin de formation
  • Mise à disposition en ligne de documents supports

Intervenants

Formateurs et experts en hygiène alimentaire

Pédagogie

Activités pratiques complétées par des exposés théoriques.

Accessibilité

Pour en savoir plus sur les conditions d’accès aux formations en présentiel, rendez-vous sur notre page dédiée à l’accessibilité des formations.

Informations complémentaires

  • Nombre de personnes formées : En cours
  • Taux de réussite : En cours
  • Taux de satisfaction contenu : En cours
  • Validation de blocs de compétence : Non
  • Passerelles et équivalences : aucune